Dalších 10 jídel, která ve Vietnamu musíte ochutnat

Jídlo, především obědy a večeře, je ve Vietnamu společenská událost. Lidé často jedí venku spolu, ať už jako rodina, či přátelé. Velmi oblíbená jsou jídla, u kterých si každý nabírá ze společných talířů různé druhy masa, zeleniny a rýži nebo nudle do své vlastní misky. Tak nebuďte úplně překvapení, když dostanete pozvání od místních na jídlo a bude se přesně takto stolovat. A samozřejmě, je dobré, když umíte jíst hůlkami, ale pokud ne, tak se nebojte. Naučím vás to na svých poznávacích cestách po Vietnamu.

Tady máte seznam dalších deseti pokrmů, které byste ve Vietnamu neměli minout!

1) Bánh bao (knedlíčky): Přestože ve Vietnamu nenajdete typické české knedlíky (ani bramborové, ani karlovarské), nacházejí se zde knedlíky plněné, a to především masem, houbami, cibulí nebo třeba křepelčími vejci. Jedná se o jídlo, které do Vietnamu dotáhli čínští přistěhovalci, a dnes už je to taková pouliční klasika, která rychle zažene hlad a stojí pár korun. 

3) Bò kho: Další pochoutkou, která má své kořeny v jižním Vietnamu, je toto dušené hovězí, jehož základem je nejen poctivý, lehce pikantní vývar, ale hlavně mrkev, a navrch se přidá čerstvá thajská bazalka. Podává se obvykle s čerstvou bagetou. Jednoduché, ale náramně chutné! 

4) Thịt nướng anebo Nem nướng (ale existují i další názvy podle toho, kde se zrovna ve Vietnamu nacházíte): Mleté vepřové smíchané s chilli, česnekem, cibulí nebo šalotkou, pepřem a cukrem, občas ještě doplněné o nějakou tu bylinku navíc. Takto vzniklé "těsto" pak obalíte na stonek citronové trávy a dáte na gril (nebo do trouby, nebo na pánev, ale na grilu je to nejlepší). Podává se typicky s pálivou omáčkou a jí se klidně samostatně, nebo třeba – samozřejmě po sundání z citronové trávy – přidává do čerstvě ubaleného jarního závitku. 

5) Bánh canh chả cá: Nejsem úplně fanoušek dávat si k obědu rybí polévku, ale tahle mě naprosto dostala (a ne jen proto, že ji na ulici seženete za 25 korun), ale ta chuť! Tlusté tapiokové nudle zalité vývarem z rybí polévky, kousky smažené ryby a křepelčí vajíčka jsou prostě dokonalé! 

6) Rau muống xào tỏi: Absolutní klasika mezi přílohami napříč celým Vietnamem a za mě prostě něco, co musíte ochutnat! Chtělo by se říct: přitom taková blbost. Naprudko smažený vodní špenát s troškou cukru, ústřicové omáčky a hromadou česneku. Jako příloha naprosto dokonalé!

7) Xôi: Lepkavá rýže. Ta se dělá napříč asijskými zeměmi na mnoho způsobů a slouží hlavně jako příloha. V některých zemích, třeba v Laosu, se s její pomocí nabírá jídlo (jednoduše si do ruky vezmete kus lepkavé rýže z vaší misky a takto vytvořeným bagrem si naberete třeba kus kuřecího masa). Někde se však jedná o součást hlavního jídla. Za sebe rozhodně doporučuji ochutnat s kuřecím masem a smaženou cibulkou. Budete se olizovat.

8) Bánh cuốn: Tyhle závitky udělané z rýžového těsta a plněné typicky houbami a vepřovým masem a podávané s rybí omáčkou jsou rychlým pouličním jídlem, které prostě musíte ochutnat. Recept je tak jednoduchý, ale jakmile se všechny chutě smísí, budete se k němu rádi vracet.

9) Mì xào: Další evergreen ve vietnamské kuchyni. Tyhle smažené nudle si dáte téměř vždy a všude a jedná se o skvělou rychlovku, kterou zaženete hlad. Stačí si jen vybrat, jestli chcete jen se zeleninou (typicky cibule, mrkev, rajče, ale občas i fazolky, květák nebo houby), nebo s kuřecím, hovězím masem anebo mořskými plody. Když nevíte, co si dát k večeři a moc se vám nechce přemýšlet, tak je to tohle, anebo smažená rýže. 

10) Kozí nebo buvolí maso: Já vím, tímhle článkem jsem moc vegetariány a vegany nepotěšil. Ale kdyby to bylo vážné, připravím článek o vegetariánské kuchyni ve Vietnamu. Masožravcům ještě doporučím v okolí Ninh Binh a na severu Vietnamu ochutnat kozí a buvolí maso. Zvlášť to buvolí chutná mnohokrát lépe než hovězí.

Nestačilo? Tak se mrkněte na 10 jídel, která ve Vietnamu nesmíte minout. Dobrou chuť!