Chuť tradice: Mooncakes a kouzlo vietnamského Svátku středu podzimu

Pokud se do Vietnamu vydáte na podzim, máte šanci zažít jeden z nejkouzelnějších svátků – Tết Trung Thu, neboli Svátek středu podzimu, který letos (r. 2025) připadá na 6. října. A spolu s ním ochutnáte i to, bez čeho si ho Vietnamci neumí představit – bánh trung thu, mooncake.

Co je to mooncake?

Mooncake, neboli měsíční koláč, je sladký nebo slaný koláček, který se tradičně jí během úplňku v 8. lunárním měsíci. Není to jen dezert – je to symbol rodinného setkání, harmonie a díkůvzdání. V ten den se lidé schází, dávají koláče na oltář předků, a pak si je vychutnávají spolu s čajem ideálně pod širým nebem. Sdílení těchto koláčů má posílit vztahy a přinést štěstí do budoucna a existují přitom dva tvary:

• Kulaté – symbolizují Měsíc, úplnost a shledání rodiny.

• Čtvercové – představují Zemi.

Festival je známý i jako dětský svátek. Ulice se plní lampiony, konají se lví tance a děti dostávají hračky. Je to takový mix sklizňových oslav, rodinné pohody a pouličního karnevalu.

Jak se z legendy stala tradice

Měsíční koláče se do Vietnamu dostaly z Číny, kde se pekly už ve 12. století. Vietnamci ale mají vlastní příběhy spojené s úplňkem:

Legenda o Cuộim – muž, který se držel magického stromu a odletěl s ním až na Měsíc. Když se podíváte na úplněk, prý ho tam uvidíte sedět.

Víla Hằng Nga – bohyně Měsíce, která chtěla trávit čas s dětmi na Zemi. Právě ona prý inspirovala přípravu koláčů.

Snadný a rychlý dárek pro všechny

Večer během úplňku se rodiny sejdou venku, udělají si malou hostinu (říká se jí phá cỗ) a k čaji si nakrájí mooncakes. Protože jsou hodně syté, kousíček stačí. Tradičně se pije zelený nebo oolong čaj, který vyváží sladkost nebo slanost náplně.

Koláče se pečou hlavně dva týdny před festivalem a často se dávají jako dárky – rodině, kolegům, šéfům nebo obchodním partnerům. Jestliže tedy ve Vietnamu děláte byznys, tenhle dárek rozhodně neurazí, naopak.

Ve Vietnamu najdete dva hlavní typy:

• Bánh nướng – pečené, se zlatavou kůrkou.

• Bánh dẻo – měkké, z lepkavé rýže, s jemnou mochi strukturou.

Náplně přitom tradičně tvoří:

• Slané – směs klobásy, semínek, ořechů, masa a bylinek.

• Sladké – pasta z lotosových semínek, mungo fazolí, kokosu nebo sezamu.

• Žloutky – solený kachní žloutek uvnitř je symbolem štěstí.

Dnes už se ale místní pekaři utrhli ze řetězu: najdete příchutě s kávou, čokoládou, matchou, pistáciemi, dokonce i s durianem. Takže je z čeho si vybírat.

Pokud budete ve Vietnamu v tu dobu, nenechte si ujít pouliční průvody nebo třeba právě workshopy pečení mooncakes. Je to zážitek, který vám ukáže Vietnam i z úplně jiné stránky než jen přes rýžové nudle a křičící klaksony motorek.